Внимание! 

В продаже появились бутылки для молока объемом 1 литр и 2 литра. Продаются упаковками.

Цена:

1л  — 10 рублей за штуку. В упаковке 50 штук.

2л — 14 рублей за штуку. В упаковке 30 штук.

 

 

 

 

Хлористый кальций CaCl2 77%, 1кг

Производство: Финляндия

Арт: 670

Используется при приготовлении сыра для улучшения сычужной свертываемости молока. Уменьшает время свертываемости, увеличивает плотность сгустка. Позволяет получать более качественный сырный сгусток.

Норма расхода: 10…40 грамм кальция хлорида, в пересчете на обезвоженный, на 100 кг молока.

Хлористый кальций (хлорид кальция) используется в сыроделии много лет и играет важную роль во время формирования сгустка. Большинство сыров обязательно требуют добавки кальция в процессе приготовления. Предлагаемый нами кальция хлорид используется и в домашнем сыроварении, и на крупных предприятиях пищевой промышленности.

Цена: 400 руб.

 

 

 

 

Прямоугольная форма (с закругленными углами) Anelli Lodi для сыра, для Рикотты и творога. На 2000 гр.

Производство: Италия

Арт: 545

Прямоугольная форма с закругленными углами для мягких сыров, творога, Рикотты. Выполнена из мягкого и прочного пищевого пластика. На дне формы имеются ножки высотой 8 мм. Форма рассчитана ориентировочно на 2000 гр.

Габаритные размеры:
Дно формы — 215х115 мм
Верх формы — 225х130 мм
Высота стенок — 80 мм
Высота ножек — 8 мм
Толщина стенок — 1,5 мм

Цена: 200 руб.

 

 

 

 

 

Форма для сыра Anelli Lodi. Объем 0,72 литра. На 300/500 г.

Производство: Италия

Арт: 421

Для сыра Рикотта, домашнего сыра и творога. Объем 0,72л. На 300/500 г.

Размеры:
Диаметр наружный верхний 117 мм
Диаметр наружный нижний 104 мм
Высота 80 мм

Цена: 70 руб.

 

 

 

 

Форма для сыра на 2-3 кг, цилиндрическая, под пресс

Производство: Италия

Арт: 127

Форма для сыра на 2-3 кг, цилиндрическая, под пресс. Для приготовления полутвёрдых, твёрдых сыров. Форма изготовлена из высококачественного, пищевого полипропилена. Рассчитана на формирование головки сыра до 2-3 кг. круглая, с поршнем, для салфеточного прессования

Диаметр крышки-поршня точно соответствует диаметру дна формы!

Размеры:

Внутренний диаметр 205 мм

Высота формы 115 мм

Цена: 

 

 

 

 

Форма для сыра Anelli Lodi. На 1000 гр.

Производство: Италия

Арт: 250

Для мягких, полутвердых сыров и творога.

Размеры: 

Верхний диаметр 142 мм
Нижний диаметр 133 мм
Высота 85 мм

Цена: 450 руб.

 

 

 

 

Форма для сыра Anelli Lodi «Качотта», на 200/400 гр. — объём 930 мл

Производство: Италия

Арт: 618

Для сыра Качотта, мягких сыров и творога.

Внутренние размеры:
диаметр верхний 115 мм
диаметр нижний 115 мм
высота 80 мм

Цена: 255 руб.

 

 

 

Форма для сыра Anelli Lodi «Качотта», на 250 гр. — объём 300 мл

Производство: Италия

Арт: 610

Для сыра Качотта, мягких сыров и творога.

Размеры:
Высота : 51 мм
Диаметр наружный верхний : 92 мм
Диаметр наружный нижний : 85 мм
Диаметр бортика : 97 мм
Толщина стенок : 1.5 мм
Наличие ножек: есть, 5.5 мм

Цена: 150 руб.

 

 

 

 

Форма для сыра Камамбер (цилиндрическая перфорированная полимерная d120x120mm)

Производство: Италия

Арт: 542

Форма для приготовления сыра Камамбер. Классический размер получаемой головки — 11см в диаметре. Также в этой форме можно готовить сыры с голубой плесенью, поскольку у них аналогичная система самопресования сырного зерна, а также любые мягкие сыры в том числе и из козьего молока.

Размеры:

высота 120 мм

внутренний диаметр 110 мм

внешний диаметр 120 мм

Цена: 450 руб.

 

 

 

 

Форма для сыра Anelli Lodi на 3-4 кг.

Производство: Италия

Арт: 652

Форма для сыра Anelli Lodi на 3-4 кг. с очень частой микроперфорацией по всем стенкам и дну. Практически не имеет конусности, очень подходит для сыров с частым переворачиванием при созревании, самопрессующихся сыров.

Размеры:
Диаметр верхний 220 мм.
Диаметр нижний 210 мм.
Высота 160 мм.

Цена: 900 руб.

 

 

 

 

Форма для сыра Anelli Lodi. На 300-400 гр.

Производство: Италия

Арт: 291

Для твердых и полутвердых сыров.

Размеры:
Нижний диаметр формы — 100 мм
Верхний диаметр формы — 100 мм
Внутренняя высота — 90 мм

 

 

Цена: 280 руб.

 

 

 

 

Форма для сыра Anelli Lodi на 200 г — объем 350 мл

Производство: Италия

Арт: 236

Оригинальное название формы-«SCALZO ARROTONDATO» . Для мягких сыров и творога.

Спецификация формы для сыра:
Примерный вес сыра (г.): 200
Объем (литры): 0,35
Высота (см): 8,3
Диаметр наружный верхний (см): 8,7
Диаметр наружный нижний (см): 7,4
Диаметр бортика (см): 8,7
Толшина стенок (мм): 1
Наличие ножек: 6 ножек, высотой 1 мм

Цена: 120 руб.

 

 

 

 

Форма для сыра Anelli Lodi «Корзинка итальянская» На 1000-1500 гр.

Производство: Италия

Арт: 552

Форма для сыра, подходит для изготовления рикотты, мягких сыров и творога. Позволяет не использовать марлю или мешок. Образует красивый рисунок на поверхности сыра.

Размеры:
Высота формы — 97 мм
Внутренний верхний диаметр — 190 мм
Внутренний нижний диаметр — 112 мм

Цена: 85 руб.

 

 

 

 

 

Насадка на мясорубку для набивки колбасок для калибров 22+

Производство: Россия

Арт: 137

Подходит для набивки колбасок с диаметром (калибром) оболочки от 22 мм и выше.

Внешний диаметр на кончике насадки 18, утолщается до 22 мм

Диаметр посадочного места 57 мм.

 

 

 

Цена: 100 руб.

 

 

 

 

Мешок лавсановый прямоугольный 37х72 для отжима творога и сырного зерна ( плотность 125 г/м.кв.)

Производство: Россия

Арт: 665

Применяется для отжима творога и сырного зерна

Ткань, из которой изготовлен мешочек,  совершенно гладкая, творог и сырное зерно не застревают в её волокнах. Швы в мешочках достаточно прочные, чтобы не расползаться даже при сильном прессовании и служить долго и надёжно. Ткань отлично пропускает влагу, не впитывает её (лавсан биологически инертен) и одновременно задерживает даже самые маленькие кусочки творога внутри мешка. Мешки из лавсановой ткани после использования стирают в растворе моющего порошка, а затем погружают на 20 мин. в свежеприготовленный 1- процентный раствор гипохлорита натрия или осветленный раствор хлорной извести, содержащей 0,25-0,5% активного хлора, ополаскивают водой и высушивают. 

Объём: 21 л.

Цена: 300 руб.

 

 

 

 

 

Культура голубой плесени для сыра P.roqueforti. PJ, флакон на 60 литров молока

Производство: Россия

Арт: 508

В 1 флаконе содержится не менее 0,1 г чистой культуры, достаточное количество для внесения на 60 литров молока.
Культура голубых плесеней с темпами роста от умеренного до быстрого. Отличается низкой протеолитической и высокой липолитической активностью. Сыры, изготовленные с использованием P.roqueforti PJ LYO имеют темную сине-зеленую крапчатость. Пикантный аромат, слегка плотная консистенция, очень низкое содержание несвязанной влаги и длительный срок хранения являются характерными признаками таких сыров. P.roqueforti PJ LYO может использоваться в комбинации с P.roqueforti PV LYO в производстве сыров типа Рокфор.

Плесень для сыров типа Рокфор, Горгонцола, Дор Блю и др. Придает сыру вкус и аромат, характерный для сыра Рокфор.
Способна расти с Penicillium Candidum в сырах со смешанной плесенью — Cambozola, Montbriac или Синий Бри.

Цена: 130 руб.

 

 

 

 

Культура белой плесени для сыра Penicillium Candidum, флакон на 40 литров молока

Производство: Россия

Арт: 007

Чистая культура Penicillium Candidum (традиционный штамм) выращенная в лабораторных условиях.

Придает мягкий грибной вкус.

В 1 флаконе содержится не менее 0,1 г чистой культуры, достаточное количество для внесения на 40 литров молока.

Применяется в сортах с белой пушистой плесенью — Камамбер, Бри, Валансе, Сен Мор и др.

Способна расти с Penicillium Roqueforti, что делает ее идеальной для сыров со смешанной плесенью — Cambozola, Montbriac или Синий Бри.

Для гарантированного результата лучше использовать сочетание плесени Penicillium Candidum и быстрорастущщей Geotrichum Candidum.Geotrichum Candidum быстро распространится по поверхности сыра и предотвратит заражение патогенными спорами. Потом поверх Geotrichum Candidum вырастет пушистая белая плесень Penicillium Candidum.

Цена: 150 руб.

 

 

 

 

Культура белой плесени для сыра Geotrichum Candidum, флакон на 50 литров молока

Производство: Россия

Арт: 419

Придает мягкий вкус и аромат. Обязательно используется в козьих свежих выдержанных сырах с плесенью. Дает сморщенную корочку белой плесени. Замедляет рост посторонних плесневых культур. Может сочетаться с другими чистыми культурами для сыроделия. Также может быть применена при наружном нанесении на готовые головки сыра.

Цена: 180 руб.

 

 

 

 

 

Закваска для сыра Камамбер, мезофильная, ароматообразующая, флакон на 15 литров молока.

Производство: Россия

Арт: 632

Закваска для сыра Камамбер (Lactococcus lactis, Lactococcus cremoris, Lactococcus diacetylactis, Leuconostoc mesenteroides подвид сremoris). Способствует формированию аромата средней интенсивности и очень быстрому образованию CO2.

Цена: 160 руб.

 

 

 

 

Закваска для сыра Качотта, термофильная, гомоферментативная, пакет на 50 литров молока

Производство: Россия

Арт: 528

Основная заквасочная культура для сыра Качотта

 

 

 

Цена: 170 руб.

 

 

 

Жидкий сычужный фермент Ceska-Lase (Kalase) — натуральный телячий пепсин (реннет). Флакон — капельница 20 гр

Производство: Нидерланды

Арт: 385

Жидкий сычужный фермент. Вырабатывается из желудков отборных телят, находившихся исключительно на диете из молока и молочных продуктов. Используется для свёртывания молока в сыроделии и приготовлении творога.

Флакон рассчитан примерно на 150-200 л коровьего молока

На 10 литров молока расход фермента от 17 до 23 капель.

 

Цена: 170 руб.

 

 

 

 

Термофильная закваска на 500-1000 литров молока CHOOZIT TA 45 LYO 50 DCU 

Производство: Франция.

Арт: 585

В состав этой закваски входят специально отобранные штаммы Streptococcus thermophilus. Применяется в пищевой промышленности для производства твердых и полутвердых сыров, ряженки, простокваши, сметаны и др молочных продуктов

Норма расхода:
Сквашенные молочные продукты: 1 пакет на 500 литров молока
Кисломочные продукты: 1 пакет на 1000 литров молока.

Цена: 1200 руб.

 

 

 

Натуральный сычужный фермент во флаконе с дозатором,

125 мл на 500-830 литров молока.

Производство: Россия.

Арт: 587

Телячий сычужный фермент во флаконе с дозатором. Подходит для всех видов сыра и творога. Новый флакон удобен для дозировки на 10, 20, 40, 60, 80 и 100 литров молока.

Средний расход 5 мл на 20 литров молока. Для вычисления правильной дозы фермента для конкретного молока при заданных показателях времени свертываия рекомендуется проведение сычужной пробы.

Этот сычужный фермент отличается высоким соотношением химозина телячьего к пепсину говяжему — 82 к 18, что делает его незаменимым при приготовлении высококачественных сыров из натурального молока с длительным сроком созревания.

 

Цена: 390 руб.

 

 

 

 

Липаза телячья 5 г.

Производство: Россия.

Арт: 279

Телячья липаза обогащает вкус и аромат сыра, а так же сокращает срок его созревания. Придаёт  сладкий и мягкий аромат и насыщенный сливочный вкус характерный для итальянского сыра Азиаго.

Норма расхода: 1 пакет на 100 литров молока

Применяется для придания сыру в процессе созревания характерного вкуса, от легкого сладко-сливочного до ярко выраженного сливочного. Липаза вносится в сыродельную ванну после внесения бактериальной закваски и обязательно ДО внесения молокосвёртывающего фермента.

 

Цена: 120 руб.

 

 

 

 

Липаза козья 5 г.

Производство: Россия.

Арт: 276

Козья липаза даёт сильный, ярко выраженный пикантный вкус, похожий на вкус итальянского сыра Проволоне. Очень

заметен аромат козьего молока. 

Норма расхода: 1 пакет на 100 — 250 литров молока

Липаза вносится в сыродельную ванну после внесения бактериальной закваски и обязательно ДО внесения молокосвёртывающего фермента.  На этапе внесения липазы в молоко вносятся некоторые другие пищевые добавки, используемые в сыроделии.

Цена: 120 руб.

 

—

 

 

Бамбуковый дренажный коврик для

созревания сыров 24 х 24 см.

Арт: 594

 

 

 

Цена: 75 руб.

 

 

 

 

 

Пакет для созревания и хранения сыра термоусадочный 180 х 400 мм, цвет жёлтый или красный, дно круглое.

Производство: Россия.

Арт: 586

Этот пакет хорошо подойдет для упаковки любых домашних сыров, большинства видов сыра на частных сыроварнях и мини-сырзаводах. Материал пропускает углекислый газ, который образуется в сыре при созревании. Сыры, упакованные в пакеты, удобно хранить. Пакеты этого типа позволяют упаковывать сыры с высоким и средним газообразованием, какими являются большинство домашних сыров.

Порядок использования:

Просушить поверхность сыра

Упаковать головку сыра в пакет

Опустить пакет с сыром в горячую воду на несколько секунд, вода не должна попадать внутрь пакета

Завязать пакет с помощью шпагата или на клипсаторе.

Цена: 40 руб.

 

 

 

 

Пакет для созревания и хранения сыра термоусадочный 250 х 400 мм, цвет жёлтый или красный, дно круглое.

Производство: Россия.

Арт: 553

Этот пакет хорошо подойдет для упаковки любых домашних сыров, большинства видов сыра на частных сыроварнях и мини-сырзаводах. Материал пропускает углекислый газ, который образуется в сыре при созревании. Сыры, упакованные в пакеты, удобно хранить. Пакеты этого типа позволяют упаковывать сыры с высоким и средним газообразованием, какими являются большинство домашних сыров.

Порядок использования:

Просушить поверхность сыра

Упаковать головку сыра в пакет

Опустить пакет с сыром в горячую воду на несколько секунд, вода не должна попадать внутрь пакета

Завязать пакет с помощью шпагата или на клипсаторе.

Цена: 45 руб.

 

 

 

 

Натуральный краситель для сыра Аннато 18 г.

Производство: Нидерланды.

Арт: 422

Очищенный водорастворимый экстракт семян растения Bixa Orellana.

Краситель добавляется в молоко для обеспечения стандартной окраски сыра в течение всего года. В зимний период времени рацион кормления коров не содержит зеленого корма, что ведет к снижению содержания желтого пигмента каратина в молочном жире. В результате этого сыры, выработанные из зимнего молока имеют слабовыраженную желтую окраску. Добавление в сырное молоко интенсификатора цвета, компенсирует данный недостаток. Также аннато добавляют в традиционный американский ярко-оранжевый Чеддер. 

Количество экстракта вносимого в молоко зависит от ряда факторов:

• тип сыра;
• размер сырной головки;
• время года(больше в зимний период);
• ваш вкус

Дозировка:

• в среднем 1-2 капли на 1 л молока (10 мл на 100 л молока)
• для яркой окраски (например сыра Чеддер) дозировка больше — в зависимости от нужного оттенка раствор постепенно добавляется по капле.

Цвет сохраняется без изменения в течение всего срока выдержки сыра.

Цена: 115 руб.

 

 

 

 

 

Закваска сметана Lactofarm  2,0 г на 50 литров молока.

Производство: Италия.

Арт: 468

Готовая домашняя сметана — вкусная и полезная.

Не содержит вредных добавок, растительных жиров и трансжиров.

К тому же, приготовленная на закваске сметана — живой продукт, который содержит лактобактерии.

Для приготовления сметаны используются сливки. А если вместо сливок использовать жирное молоко — получите сметану со сниженной калорийностью.

Цена: 185 руб.

 

 

 

Закваска Кефир Lactofеrm  2,0 г на 1-3 литра литра молока.

Производство: Италия.

Арт: 466

Полезные свойства:

• подавляет развитие болезнетворных бактерий — возбудителей кишечных инфекций.
• влияет на обмен веществ
• значительно снижает степень риска онкологических заболеваний.
• нормализует уровень холестерина в крови;
• сжигает лишние килограммы (в комплексной диете).

Кефирная диета особенно полезна людям, желающим похудеть.

Цена: 85 руб.

 

 

 

Закваска йогурт Lactofеrm  2,0 г на 1-3 литра литра молока.

Производство: Италия.

Арт: 465

Закваска для йогурта – это комплекс полезных для организма бактерий. Йогурт быстро уменьшает жажду, утоляет чувство голода. Он полезен людям всех возрастов, особенно пожилым, беременным и кормящим матерям. Ежедневное употребление йогурта способствует быстрому восстановлению сил, покрывает потребности нашего организма в аминокислотах, солях кальция и др.

 

 

Цена: 95 руб.

 

 

 

Мезофильная закваска CHOOZIT  ММ 100, 101 на 500  молока. 

Производство: Франция.

Арт: 544

В состав этой закваски входят специально отобранные штаммы Lactococcus lactis подвид lactis, Lactococcus Lactis подвид cremoris, Lactococcus lactis подвид lactis биоотряд diacetylactis. Кислото — и ароматообразующие мезофильные культуры.Подходит для  приготовления мягкого сыра, масла, незрелого сыра, полутвёрдого сыра, сыра с плесенью, сыра с чеддерезацией, сметаны, кварка.

Цена: 850 руб.

 

 

 

 

Смешанная мезо-термофильная закваска CHOOZIT MA 4001, 4002 25 DCU на 500 литров молока.

Производство: Франция.

Арт: 462

В состав этой закваски входят специально отобранные штаммы Lactococcus lactis подвид lactis, Lactococcus Lactis подвид cremoris, Lactococcus lactis подвид lactis биоотряд diacetylactis, Streptococcus salivarius подвид thermohilus. Подходит для производства мягкого сыра, полутвёрдого сыра, кварка, сметаны.

Цена: 980 руб.

 

 

 

 

 

 

Форма для сыра кубическая без дна. Объём 0,85 литра.

Производство: Италия

Арт: 459

Форма для приготовления брынзы, мягких и рассольных сыров. В этой форме можно готовить сыры с голубой плесенью, поскольку у них аналогичная система самопресования сырного зерна, а также любые мягкие сыры в том числе и из козьего молока. Форма не имеет дна, это позволяет извлечь сыр, не деформируя его.

Размеры: 12 х 12 х 5,8 см.

Цена: 230 руб.

 

 

 

 

 

Форма для сыра с поршнем. Объём 0,9 — 1,0 литр.

Производство: Италия

Арт: 457

Для полутвердых и твёрдых сыров.

Внутренние размеры: длина 13 см, ширина — 10 см, высота — 8,5 см.

Цена: 400 руб.

 

 

 

 

Прямоугольная форма для сыра Anelli Lodi для Рикотты и творога на 1000/1500 гр.

Производство: Италия

Арт: 328

Для приготовления мягких сыров, творога, рикотты. 

Габаритные размеры (внутренние):
Основание (дно формы) — 140х90 мм
Верх — 165х125 мм
Высота — 100 мм

Цена: 220 руб.

 

 

 

Сыродельница (форма для сыра) малая.

d 12 см.

Производство: Россия.

Арт: 538

Цена: 130 руб.

 

 

 

 

Сыродельница (форма для сыра) средняя.

d 20 см.

Производство: Россия.

Арт: 342

 

Цена: 180 руб.

 

 

Сыродельница (форма для сыра) большая.

d 25 см.

Производство: Россия.

Арт: 341

 

 

Цена: 200 руб.

 

 

Воронка малая.

Производство: Россия.

Арт: 340

 

 

 

Цена: 40 руб.

 

 

 

 

 

Воронка большая.

Производство: Россия.

Арт: 365

 

 

 

 

 

Цена: 80 руб.

 

 

Ковш с носиком 1,3л

Производство: Россия.

Арт: 310

 

 

 

Цена: 70 руб.

 

 

.

 

 

Форма для сыра Anelli Lodi «Качотта» Объём 1,1 литра.

Производство: Италия

Арт: 405

Для сыра Качотта, мягких сыров и творога.

Высота (см): 7,2
Диаметр наружный верхний (см): 14,7
Диаметр наружный нижний (см): 13,4

Цена: 350 руб.

 

 

 

Форма для сыра Anelli Lodi. Объем 0,7 литра.

Производство: Италия

Арт: 411

Для мягких и полутвердых сыров.

Высота (см): 7
Диаметр наружный верхний (см): 13
Диаметр наружный нижний (см): 11,5

 

Цена: 340 руб.

 

 

 

Форма для сыра Anelli Lodi. Объем 0,45 литра.

Производство: Италия

Арт: 412

Для сыра Рикотта, домашнего сыра и творога.

Высота (см): 7
Диаметр наружный верхний (см): 10,5
Диаметр наружный нижний (см): 9,3

 

Цена: 160 руб.

 

 

 

Форма для сыра Anelli Lodi. Квадратная. Объем 0,5 литра. 

Производство: Италия

Арт: 413

Для мягких сыров и творога.

Высота (см): 6,5
Размер у основания: 9,5 х 9,5 см

 

Цена: 120 руб.

 

 

 

Форма для сыра Anelli Lodi. Квадратная. На 1000 г. 

Производство: Италия

Арт: 414

Для мягких сыров и творога.

Высота (см): 9,5

Размер по верху 14,5 х 14,5
Размер у основания: 13,5 х 13,5 см

Цена: 250 руб.

 

 

 

Форма для сыра Anelli Lodi.  «Сердечко». На 60 г.

Производство: Италия

Арт: 415

Для сыра Рикотта, домашнего сыра и творога.

 

 

 

Цена: 45 руб.

 

 

 

Закваска Творог Lactoferm ECO (пакет 2 гр.) на 50 литров молока.

Производство: Италия.

Арт: 430

Закваска для домашнего приготовления творога. С помощью этой закваски Вы сможете приготовить вкусный, полезный и самое главное натуральный творог сами в домашних условиях. Инструкция прилагается.

 

 

 

Цена: 180 руб.

 

 

 

 

 

Закваска Ряженка Lactoferm ECO (пакет 2 гр.) 

Производство: Италия.

Арт: 423

С помощью этой закваски Вы сможете приготовить вкусную, полезную и самое главное натуральную Ряженку сами в домашних условиях. Инструкция прилагается.

 

 

 

Цена: 80 руб.

 

 

Сырная закваска, пепсин — ренин «Meito» 1гр.

Производство: Япония.

Арт: 293

Норма расхода:

1. При производстве твердых сыров — от 0,45 до 1 г на 100 л молока
2. При производстве прочих молочных продуктов – согласно их рецептуре.

Применение:

1. Мягкие сыры: Риккота, Фета, Брынза, Моцарелла, Телемес, Манури, Мизита, Антотиро, Копанисти. В России:

• Невыдержанные: Смоленский, Нямунас (литовский мягкий сыр), Пятигорский, Русский камамбер.
• Выдержанные: Адыгейский, Моале, Нарочь, Клинковский, Любительский, Крестьянский, Останкинский, Сливочный.

2. Прессованные невареные сыры: Пекорино, Эдамер, Гауда, Реблошон, Чеддер, Канталь, Российский.

3. Прессованные вареные сыры: Грюйер, Эмменталер, Пармезан, Конте, Бофор. В России:

• Из низкотемпературных: Голландский, Степной, Костромской, Ярославский, Угличский, Эстонский, Буковинский.
• Из высокотемпературных: Советский, Швейцарский, Эмментальский, Алтайский, Карпатский, Бийский, Горный, Украинский.

4. Сыры с благородной плесенью: Камамбер, Брийа, Саварен или Бри.

5. Сыр с обмытыми краями: Эпуасс, Марой, Ливаро, Мюнстер, Ремуду или Лимбургский.

6. Сыр с натуральными краями: Шабишу дю Пуато, Сент-Мор, Кроттен де Шавиньон.

7. Сыры с голубой плесенью: Стилтон, Горгоцолла, Фурм д’Амбер, Рокфор.

8. Рассольные сыры: Сулугуни, Кобийский, Осетинский, Имеретинский, Грузинский, Столовый, Лори, Тушинский, Чанах, Армянский, Лиманский, Брынза

9. Плавленый сыр: Шабцигер, сырки Дружба, Волна.

10. Творог

11. Казеин

Цена: 45 руб.

 

 

 

 

 

 

Кальций хлористый пищевой, для приготовления раствора на 500 л молока, пакет 100 г.

Производство: Нидерланды.

Арт: 513

 

 

 

 

 

 

 

 

Цена: 100 руб.

 

 

 

 

 

 

Воск для сыра 500 гр (красный/желтый).

Производство: Голландия.

Арт: 432

Чтобы увеличить срок созревания сыра (ведь это даёт более насыщенный аромат), многие виды твёрдого сыра покрываются воском. 

Если Вы хотите использовать для сыров натуральный пчелиный воск, то можете столкнуться с проблемой — пчелиный воск очень твердый и хрупкий, он не сцепляется с сыром. В результате этого в процессе выдержки под воском образуются полости в которых вырастает плесень.

Для того, чтобы избежать этой проблемы, в натуральный пчелиный воск добавляют 30% мягкого воско-парафинового сплава для сыра. Благодаря этому натуральный пчелиный воск с потрясающим медовым ароматом теперь замечательно подходит для покрытия сыров!

Способ применения:

Обычно воск расплавляют на водяной бане и, придерживая руками сыр, погружают его в горячий воск, потом, подождав, пока воск перестанет стекать, выкладывают сыр на пергамент. Процедуру повторяют 2-3 раза. Толщина покрытия должна быть 2-3 миллиметра. Можно наносить воск широкой кистью из натурального материала. Покрытый воском сыр оставляют созревать при температуре примерно 10-12°С  и влажности около 85 %, ежедневно переворачивая головки сыра.

В среднем на одну головку сыра весом в 1 кг требуется 80-100 г воска, а на головку весом в 2 килограмма – от 110  до 150 г.

 Цена: 350 руб.

 

 

 

 

 

Мерные ложечки, комплект 5 шт.

Арт: 438

Комплект разноцветных мерных ложечек из пластмассы

1. Объём столовая ложка, 15мл

2. Объём полстоловой ложки 7.5мл

3. Объём чайная ложка, 5мл

4. Объём полчайной ложки, 2.5мл

5. Объём четверть чайной ложки, 1.25мл

Цена: 140 руб.

 

 

 

Мерная ложка 0,2 мл, 2 шт в комплекте с таблицей по дозировке.

Арт: 439

Ложки мерные предназаначены для дозирования сухих и жидких ферментов, бактериальных заквасок, чистых культур плесеней, липаз, кальция хлорида и других компонентов в сыроделии. В таблице приведены данные по взешиванию порций этих веществ, отмеренных этой мерной ложкой. В комплект входит две мерных ложки одинакового объёма. Проста в применении. Удобна для начинающих сыроваров.

Цена: 80 руб.