Рейтинг@Mail.ru

Товары для производства сырно-молочных продуктов, колбас

 

 

Книга «Запасы из мяса и рыбы. Копчение, соление, маринование, колбасы, сосиски».

Производство: Россия.

Арт: 506

 

 

 

 

 

Цена: 200 руб.

 

 

 

 

Термофильная закваска на 500-1000 литров молока CHOOZIT TA 45 LYO 50 DCU 

Производство: Франция.

Арт: 585

В состав этой закваски входят специально отобранные штаммы Streptococcus thermophilus. Применяется в пищевой промышленности для производства твердых и полутвердых сыров, ряженки, простокваши, сметаны и др молочных продуктов

Норма расхода:
Сквашенные молочные продукты: 1 пакет на 500 литров молока
Кисломочные продукты: 1 пакет на 1000 литров молока.

Цена: 795 руб.

 

 

 

Натуральный сычужный фермент во флаконе с дозатором,

125 мл на 500-830 литров молока.

Производство: Россия.

Арт: 587

Телячий сычужный фермент во флаконе с дозатором. Подходит для всех видов сыра и творога. Новый флакон удобен для дозировки на 10, 20, 40, 60, 80 и 100 литров молока.

Средний расход 5 мл на 20 литров молока. Для вычисления правильной дозы фермента для конкретного молока при заданных показателях времени свертываия рекомендуется проведение сычужной пробы.

Этот сычужный фермент отличается высоким соотношением химозина телячьего к пепсину говяжему — 82 к 18, что делает его незаменимым при приготовлении высококачественных сыров из натурального молока с длительным сроком созревания.

 

 

 

Цена: 265 руб.

 

 

 

 

Липаза телячья 5 г.

Производство: Россия.

Арт: 279

Телячья липаза обогащает вкус и аромат сыра, а так же сокращает срок его созревания. Придаёт  сладкий и мягкий аромат и насыщенный сливочный вкус характерный для итальянского сыра Азиаго.

Норма расхода: 1 пакет на 100 литров молока

Применяется для придания сыру в процессе созревания характерного вкуса, от легкого сладко-сливочного до ярко выраженного сливочного. Липаза вносится в сыродельную ванну после внесения бактериальной закваски и обязательно ДО внесения молокосвёртывающего фермента.

 

Цена: 75 руб.

 

 

 

 

Липаза козья 5 г.

Производство: Россия.

Арт: 276

Козья липаза даёт сильный, ярко выраженный пикантный вкус, похожий на вкус итальянского сыра Проволоне. Очень

заметен аромат козьего молока. 

Норма расхода: 1 пакет на 100 — 250 литров молока

Липаза вносится в сыродельную ванну после внесения бактериальной закваски и обязательно ДО внесения молокосвёртывающего фермента.  На этапе внесения липазы в молоко вносятся некоторые другие пищевые добавки, используемые в сыроделии.

Цена: 85 руб.

 

 

 

 

Полимерный дренажный коврик для

созревания сыров 25 х 25 см, ячейка 3 х 3 мм.

Арт: 188

 

 

 

 

Цена: 50 руб.

 

 

 

 


Бамбуковый дренажный коврик для

созревания сыров 24 х 24 см.

Арт: 594

 

 

 

Цена: 75 руб.

 

 

 

 

Защитная культура БК-Углич П на 1000-2000 л. молока.

Производство: Россия.

Арт: 582

Данный концентрат применяется для подавления маслянокислых бактерий, бактерий группы кишечных палочек, ускорения созревания сыров, улучшения консистенции низкожирных сыров, созревания молока. Предотвращает появление неприятного горького привкуса или запаха, а также вздувание твердых сортов сыра на поздних стадиях выдержки.

Цена: 260 руб.

 

 

 

 

 

Соль нитритная 0,6% .

Производство: Россия.

Арт: 531

Нитритная соль необходима для приготовления колбас, мясных деликатесов. Нитритная соль улучшает не только вкусовые качества блюд, но и их внешний вид. Если вам необходимо сохранить свежесть, а также естественность цвета и питательные свойства мясного ингредиента, то соль нитритная подходит для этого более всего.

Цена: 100 руб/кг.

 

 

 

 

Форма для сыра Anelli Lodi «Сердечко». Объем 0,25 литра.

Производство: Италия

Арт: 554

Для полутвердого сыра, качотты, домашнего сыра и творога. Форма имеет одинаковую площадь вверху и внизу, в соответствии с этим сыр внутри можно переворачивать, что позволит ему самопрессоваться в разных направлениях до полутвердого состояния.

 

Цена: 650 руб.

 

 

 

Пакет для созревания и хранения сыра термоусадочный 180 х 400 мм, цвет жёлтый или красный, дно круглое.

Производство: Россия.

Арт: 586

Этот пакет хорошо подойдет для упаковки любых домашних сыров, большинства видов сыра на частных сыроварнях и мини-сырзаводах. Материал пропускает углекислый газ, который образуется в сыре при созревании. Сыры, упакованные в пакеты, удобно хранить. Пакеты этого типа позволяют упаковывать сыры с высоким и средним газообразованием, какими являются большинство домашних сыров.

Порядок использования:

Просушить поверхность сыра

Упаковать головку сыра в пакет

Опустить пакет с сыром в горячую воду на несколько секунд, вода не должна попадать внутрь пакета

Завязать пакет с помощью шпагата или на клипсаторе.

Цена: 40 руб.

 

 

 

 

Пакет для созревания и хранения сыра термоусадочный 250 х 400 мм, цвет жёлтый или красный, дно круглое.

Производство: Россия.

Арт: 553

Этот пакет хорошо подойдет для упаковки любых домашних сыров, большинства видов сыра на частных сыроварнях и мини-сырзаводах. Материал пропускает углекислый газ, который образуется в сыре при созревании. Сыры, упакованные в пакеты, удобно хранить. Пакеты этого типа позволяют упаковывать сыры с высоким и средним газообразованием, какими являются большинство домашних сыров.

Порядок использования:

Просушить поверхность сыра

Упаковать головку сыра в пакет

Опустить пакет с сыром в горячую воду на несколько секунд, вода не должна попадать внутрь пакета

Завязать пакет с помощью шпагата или на клипсаторе.

Цена: 45 руб.

 

 

 

 

Сычужный фермент — сырная закваска для коровьего молока CAGLIO CLERICI 50/50  1 г.

Производство: Италия.

Арт: 526

Натуральный сычужный фермент, полученный из сычуга КРС. Препарат представляет собой композицию животных ферментов, предназначенную для сворачивания молока в сыроделии и производстве творога.  

Состав: химозин телячий 50%, пепсин бычий – 50%

Норма внесения – 1 г при производстве сыра на 40 л молока, 1 г при производстве творога на 1000 л молока.

Цена: 40 руб.

 

 

 

 

 

Натуральная оболочка (черева) баранья для приготовления колбасок d25 мм, 5 отрезков по 1 метру.

Производство: Россия.

Арт: 527

Применяется для приготовления: сосиски, охотничьи колбаски, полукопчёные колбаски, а также колбаски для гриля и жарки.

Преимущества:

— экологически безопасная (по физическим, химическим и биологическим свойствам близка к колбасному фаршу и наиболее полно соответствует технологическим режимам его обработки)

— сохраняет сочность, вкус и натуральный вид готового продукта

— достаточно эластичная и прочная, она используется не только для ручной вязки, но и для автоматического перекручивания на специальном оборудовании

— употребляется вместе с продуктом и не требует снятия оболочки с сосисок и сарделек

— высокая проницаемость при копчении продуктов в натуральной оболочке — дым равномерно и глубоко проникает в продукт и обеспечивает вкус и запах по всему объему продукта, при этом на поверхности готового продукта образуется золотистая корочка

— широкий диапазон диаметров (калибров) натуральной оболочки позволяет подобрать оболочку на все виды сосисок, сарделек, а также вареных, полукопченых, варено-копченых и ливерных колбас.

Цена: 230 руб.

 

 

 

 

Пропионовокислые бактерии БК-УГЛИЧ-ПРО 1ЕА.

Производство: Россия.

Арт: 545

1/64 чайной ложки (0,05гр)  на 30 л молока или все содержимое пакета на 5000л молока.

Рекомендуется применять: при производстве сыров с высокой температурой второго нагревания методом прямого внесения в сыродельную ванну. Используется совместно с термофильной закваской. 

Применяется для сыров: швейцарские сыры с высокой температурой второго нагревания, большими дырками и сладковато-ореховым вкусом типа Маасдам, Эмменталь, Грийер, Радамер…

Цена: 290 руб.

 

 

 

Оболочка колбасная фиброузная d 60 мм, длина 3,5 м.

Производство: Германия.

Арт: 470

Оболочка применяется при выработке всех групп колбасных изделий, включая вареные, варено-копченые, полукопченые, сырокопченые и сыровяленые колбасы и ветчины. Максимальная температура термообработки + 80°С.

Цена: 115 руб.

 

 

 

 

Оболочка колбасная фиброузная d 55 мм, длина 3,5 м.

Производство: Германия.

Арт: 471

 Оболочка применяется при выработке всех групп колбасных изделий, включая вареные, варено-копченые, полукопченые, сырокопченые и сыровяленые колбасы и ветчины. Максимальная температура термообработки + 80°С.

Цена: 110 руб.

 

 

 

 

Оболочка колбасная коллагеновая d 25 мм, длина 14 м.

Производство: Германия.

Арт: 503

Данная оболочка подходит для приготовления купат, колбасок, сарделек

Оболочка идеальна для замораживания, жарки, приготовления на гриле, запекания и барбекю. Лишнюю оболочку легко сохранить если она осталась сухой, просто поместив в герметичный пакет.

Цена: 250 руб.

 

 

 

 

 

Оболочка двойная комбинированная «Двойная трапеция» d 60 мм, длина 2,7 м.

Производство: Германия.

Арт: 472

Подходит для всех групп колбасных изделий, включая вареные, варено-копченые, полукопченые, сырокопченые и сыровяленые колбасы и ветчины в оболочке.

Цена: 235 руб.

 

 

 

 

 

Натуральный краситель для сыра Аннато 18 г.

Производство: Нидерланды.

Арт: 422

Очищенный водорастворимый экстракт семян растения Bixa Orellana.

Краситель добавляется в молоко для обеспечения стандартной окраски сыра в течение всего года. В зимний период времени рацион кормления коров не содержит зеленого корма, что ведет к снижению содержания желтого пигмента каратина в молочном жире. В результате этого сыры, выработанные из зимнего молока имеют слабовыраженную желтую окраску. Добавление в сырное молоко интенсификатора цвета, компенсирует данный недостаток. Также аннато добавляют в традиционный американский ярко-оранжевый Чеддер. 

Количество экстракта вносимого в молоко зависит от ряда факторов:

  • тип сыра;
  • размер сырной головки;
  • время года(больше в зимний период);
  • ваш вкус

Дозировка:

  • в среднем 1-2 капли на 1 л молока (10 мл на 100 л молока)
  • для яркой окраски (например сыра Чеддер) дозировка больше — в зависимости от нужного оттенка раствор постепенно добавляется по капле.

Цвет сохраняется без изменения в течение всего срока выдержки сыра.

Цена: 65 руб.

 

 

 

Мезофильная закваска БК — УГЛИЧ — 7

Производство: Россия.

Арт: 469

Эта закваска подходит для мягких сыров типа Фета, для полутвердых и твердых типа Чеддар. Поскольку данная закваска не содержит молочнокислые бактерии Lc.Diacetilactis, которые отвечают за выработку СО2 и образование дырочек, сыры с данной закваской имеют закрытую равномерную структуру. Этим отличаются известные нам Фета и Чеддар, некоторые континетальные сыры. Расход концентрата: приготовление производственной закваски — 1 ЕА на 300 л молока(0,002гр на 1 л молока); Дальнейшее внесение 1% производственной закваски от общего объема молока для приготовления сыра. Следовательно сухого концентрата закваски хватит на 30 т молока для приготовления сыра.
    Прямое внесение — 1 ЕА (0,9гр)  на 50-60л молока или 0,14гр на 10-12л молока;
    Внесение активизированного концентрата 1 ЕА на 200-300л молока (0,045гр на 10л молока).

Цена: 225 руб.

 

 

 

Закваска сметана VIVO 0,5 г .

Производство: Украина.

Арт: 468

Готовая домашняя сметана — вкусная и полезная.

Не содержит вредных добавок, растительных жиров и трансжиров.

К тому же, приготовленная на закваске сметана — живой продукт, который содержит лактобактерии.

Для приготовления сметаны используются сливки. А если вместо сливок использовать жирное молоко — получите сметану со сниженной калорийностью.

Цена: 85 руб.

 

 

Закваска творог  VIVO 0,5 г .

Производство: Украина.

Арт: 467

Творог получают путем теплового свертывания молочного белка и отделения его от сыворотки. При этом белок становится более доступным для воздействия пищеварительных ферментов.

Поэтому творог широко используется для коррекции питания ослабленных и больных детей. В твороге содержится сравнительно большое количество незаменимой аминокислоты (метионина), препятствующей развитию ожирения печени.

Творог вводят для возмещения возникающего белкового дефицита при вскармливании грудью или адаптированными молочными смесями.

Цена: 85 руб.

 

 

 

Закваска кефир VIVO 0,5 г .

Производство: Украина.

Арт: 466

Полезные свойства:

  • подавляет развитие болезнетворных бактерий — возбудителей кишечных инфекций.
  • влияет на обмен веществ
  • значительно снижает степень риска онкологических заболеваний.
  • нормализует уровень холестерина в крови;
  • сжигает лишние килограммы (в комплексной диете).

Кефирная диета особенно полезна людям, желающим похудеть.

Цена: 85 руб.

 

 

 

Закваска йогурт VIVO 0,5 г .

Производство: Украина.

Арт: 465

Закваска для йогурта – это комплекс полезных для организма бактерий. Йогурт быстро уменьшает жажду, утоляет чувство голода. Он полезен людям всех возрастов, особенно пожилым, беременным и кормящим матерям. Ежедневное употребление йогурта способствует быстрому восстановлению сил, покрывает потребности нашего организма в аминокислотах, солях кальция и др.

 

 

Цена: 85 руб.

 

 

 

Закваска FIT — йогурт VIVO 0,5 г .

Производство: Украина.

Арт: 464

Этот продукт специально создан для людей, которые желают избавится от лишенго веса и поддерживать хорошую спортивную форму.

В основе продукта —  лактобактерия gasseri, которая способна укорить метаболизм и нормальзовать вес тела.

Натуральный молочный протеин в простой для усваивания форме благоприпятствует развитию мышц, а кальций-укрепляет кости.

Эти свойства делают Fit-йогурт обязательным к употреблению, как уже состоявшимся спортсменам, так и тем, кто только начинает покорять новые спортивные вершины.

Цена: 85 руб.

 

 

 

 

Мезофильная закваска CHOOZIT  ММ 100, 101 на 500  молока. 

Производство: Франция.

Арт: 544

В состав этой закваски входят специально отобранные штаммы Lactococcus lactis подвид lactis, Lactococcus Lactis подвид cremoris, Lactococcus lactis подвид lactis биоотряд diacetylactis. Кислото — и ароматообразующие мезофильные культуры.Подходит для  приготовления мягкого сыра, масла, незрелого сыра, полутвёрдого сыра, сыра с плесенью, сыра с чеддерезацией, сметаны, кварка.

Цена: 540 руб.

 

 

 

 

Смешанная мезо-термофильная закваска CHOOZIT MA 4001, 4002 25 DCU на 500 литров молока.

Производство: Франция.

Арт: 462

В состав этой закваски входят специально отобранные штаммы Lactococcus lactis подвид lactis, Lactococcus Lactis подвид cremoris, Lactococcus lactis подвид lactis биоотряд diacetylactis, Streptococcus salivarius подвид thermohilus. Подходит для производства мягкого сыра, полутвёрдого сыра, кварка, сметаны.

Цена: 600 руб.

 

 

 

 

 

 

 

Сычужный фермент СП-70 «Традиция» 20 грамм на 800 литров молока.

Арт: 461

Препарат «ТРАДИЦИЯ» рекомендуется к применению в производстве сыров любых марок без ограничений. Для холодного лета и осени. Положительные свойства марки «ТРАДИЦИЯ» позволяют широко использовать её как в производстве больших твердых сыров с высокой температурой второго нагревания,  так и в сырах с низкой температурой второго нагревания. Данная марка позволяет успешно вырабатывать сыры с повышенным уровнем молочнокислого процесса (например, «Российский») и сыры, созревающие при участии микрофлоры сырной слизи (например, «Латвийский» и  «Пикантный»).

 

 

 

Цена: 200 руб.

 

 

 

 

Форма для сыра кубическая без дна. Объём 0,85 литра.

Производство: Италия

Арт: 459

Форма для приготовления брынзы, мягких и рассольных сыров. В этой форме можно готовить сыры с голубой плесенью, поскольку у них аналогичная система самопресования сырного зерна, а также любые мягкие сыры в том числе и из козьего молока. Форма не имеет дна, это позволяет извлечь сыр, не деформируя его.

Размеры: 12 х 12 х 5,8 см.

Цена: 230 руб.

 

 

 

Форма для сыра кольцо(без дна). Объём 0,55 литра.

Производство: Италия

Арт: 458

Форма для приготовления мягких и полутвёрдых сыров по типу Камамбер. В этой форме можно готовить сыры с голубой плесенью, поскольку у них аналогичная система самопресования сырного зерна, а также любые мягкие сыры в том числе и из козьего молока. Форма не имеет дна, это позволяет извлечь сыр, не деформируя его.

Размеры: d=12 см, высота 5,8 см.

Цена: 220 руб.

 

 

 

 

Форма для сыра с поршнем. Объём 0,4 литра.

Производство: Италия

Арт: 457

Для полутвердых и твёрдых сыров.

Внутренние размеры: длина 13 см, ширина — 10 см, высота — 8,5 см., размеры у дна формы — 12 см длина, 9 см — ширина.

Цена: 500 руб.

 

 

 

 

Форма для сыра с крышкой-поршнем. Объём 1 литр.

Производство: Италия

Арт: 328

Для приготовления мягких, полутвёрдых, твёрдых сыров. 

Внутренний диаметр 150мм

Высота формы 70мм

Высота: 65 мм

Цена: 550 руб.

 

 

 

Сыродельница (форма для сыра) малая.

d 11 см.

Производство: Россия.

Арт: 538

Цена: 130 руб.

 

 

 

 

Сыродельница (форма для сыра) средняя.

d 20 см.

Производство: Россия.

Арт: 342

 

Цена: 180 руб.

 

 

Сыродельница (форма для сыра) большая.

d 25 см.

Производство: Россия.

Арт: 341

 

 

Цена: 200 руб.

 

 

Воронка малая.

Производство: Россия.

Арт: 340

 

 

 

Цена: 40 руб.

 

 

 

 

 

Воронка большая.

Производство: Россия.

Арт: 365

 

 

 

 

 

Цена: 80 руб.

 

 

Ковш с носиком 1,3л

Производство: Россия.

Арт: 310

 

 

 

Цена: 70 руб.

 

 

Термометр электронный со щупом.

Термометр незаменим при изготовлении сыра.

 

Цена: 350 руб.

 

 

Форма для сыра Anelli Lodi «Качотта» Объём 1,1 литра.

Производство: Италия

Арт: 405

Для сыра Качотта, мягких сыров и творога.

Высота (см): 7,2
Диаметр наружный верхний (см): 14,7
Диаметр наружный нижний (см): 13,4

Цена: 240 руб.

 

 

 

Форма для сыра Anelli Lodi. Объем 0,7 литра.

Производство: Италия

Арт: 411

Для мягких и полутвердых сыров.

Высота (см): 7
Диаметр наружный верхний (см): 13
Диаметр наружный нижний (см): 11,5

 

Цена: 150 руб.

 

 

 

Форма для сыра Anelli Lodi. Объем 0,45 литра.

Производство: Италия

Арт: 412

Для сыра Рикотта, домашнего сыра и творога.

Высота (см): 7
Диаметр наружный верхний (см): 10,5
Диаметр наружный нижний (см): 9,3

 

Цена: 120 руб.

 

 

 

Форма для сыра Anelli Lodi. Квадратная. Объем 0,5 литра. 

Производство: Италия

Арт: 413

Для мягких сыров и творога.

Высота (см): 6,5
Размер у основания: 9,5 х 9,5 см

 

Цена: 75 руб.

 

 

 

Форма для сыра Anelli Lodi. Квадратная. На 1000 г. 

Производство: Италия

Арт: 414

Для мягких сыров и творога.

Высота (см): 9,5

Размер по верху 14,5 х 14,5
Размер у основания: 13,5 х 13,5 см

Цена: 165 руб.

 

 

 

Форма для сыра Anelli Lodi.  «Сердечко». На 60 г.

Производство: Италия

Арт: 415

Для сыра Рикотта, домашнего сыра и творога.

 

 

 

Цена: 40 руб.

 

 

 

Закваска Творог Lactoferm ECO (пакет 2 гр.) 

Производство: Россия-Италия.

Арт: 421

Закваска для домашнего приготовления творога. С помощью этой закваски Вы сможете приготовить вкусный, полезный и самое главное натуральный творог сами в домашних условиях. Инструкция прилагается.

 

 

 

Цена: 70 руб.

 

 

 

 

 

Закваска Ряженка Lactoferm ECO (пакет 2 гр.) 

Производство: Россия-Италия.

Арт: 423

С помощью этой закваски Вы сможете приготовить вкусную, полезную и самое главное натуральную Ряженку сами в домашних условиях. Инструкция прилагается.

 

 

 

Цена: 70 руб.

 

 

Сырная закваска, пепсин — ренин «Meito» 1гр.

Производство: Япония.

Арт: 293

Норма расхода:

  1. При производстве твердых сыров — от 0,45 до 1 г на 100 л молока
  2. При производстве прочих молочных продуктов – согласно их рецептуре.

Применение:

1. Мягкие сыры: Риккота, Фета, Брынза, Моцарелла, Телемес, Манури, Мизита, Антотиро, Копанисти. В России:

  • Невыдержанные: Смоленский, Нямунас (литовский мягкий сыр), Пятигорский, Русский камамбер.
  • Выдержанные: Адыгейский, Моале, Нарочь, Клинковский, Любительский, Крестьянский, Останкинский, Сливочный.

2. Прессованные невареные сыры: Пекорино, Эдамер, Гауда, Реблошон, Чеддер, Канталь, Российский.

3. Прессованные вареные сыры: Грюйер, Эмменталер, Пармезан, Конте, Бофор. В России:

  • Из низкотемпературных: Голландский, Степной, Костромской, Ярославский, Угличский, Эстонский, Буковинский.
  • Из высокотемпературных: Советский, Швейцарский, Эмментальский, Алтайский, Карпатский, Бийский, Горный, Украинский.

4. Сыры с благородной плесенью: Камамбер, Брийа, Саварен или Бри.

5. Сыр с обмытыми краями: Эпуасс, Марой, Ливаро, Мюнстер, Ремуду или Лимбургский.

6. Сыр с натуральными краями: Шабишу дю Пуато, Сент-Мор, Кроттен де Шавиньон.

7. Сыры с голубой плесенью: Стилтон, Горгоцолла, Фурм д’Амбер, Рокфор.

8. Рассольные сыры: Сулугуни, Кобийский, Осетинский, Имеретинский, Грузинский, Столовый, Лори, Тушинский, Чанах, Армянский, Лиманский, Брынза

9. Плавленый сыр: Шабцигер, сырки Дружба, Волна.

10. Творог

11. Казеин

Цена: 40 руб.

 

 

 

Кальций хлористый пищевой, для приготовления раствора на 10 л молока, пакет 2 г.

Производство: Россия.

Арт: 431

 

Цена: 25 руб.

 

 

Кальций хлористый пищевой, для приготовления раствора на 500 л молока, пакет 100 г.

Производство: Нидерланды.

Арт: 513

 

 

 

 

 

 

 

 

Цена: 100 руб.

 

 

 

 

Закваска ферментная для козьего, овечьего молока RENIFER, пакет 1 грамм.

Производство: Испания.

Арт: 433

Ферментный препарат для свертывания козьего, овечьего молока для приготовления сыра и творога в домашних условиях. Норма расхода 1 г (содержимое 1 пакета) на 50 л молока для приготовления сыра или 1 г на 300 – 500 л молока для приготовления творога.

Цена: 40 руб.

 

 

 

Закваска Наринэ (упаковка — 10 шт.).

Производство: Армения.

Арт: 440

Закваска Наринэ предназначена для получения в домашних условиях  вкусного, и что немаловажно, очень полезного йогурта

   Для получения йогурта закваску добавляют в 150 мл молока и помещают в теплое место на 22-24 часа для получения йогурта. Затем 2 ст ложки этого йогурта используют как рабочую закваску для получения следующей порции из 1 л молока и выдерживают в теплом месте 5-7 часов. В дальнейшем поступают аналогично. Более подробная информация о технологии приготовления содержится в прилагаемой инструкции.

Наринэ — это лиофилизованный концентрат молочнокислых бактерий. Имеет вид пористой массы кремового цвета.

Наринэ вырабатывается с применением чистой культуры молочнокислых бактерий Laktobacillus acidophilus штамм n.v.Ep 317402, выделенный армянским ученым Л.А. Ерзинкяном в 1964г. Многолетние исследования показали, что штамм является пробиотической культурой и по своим свойствам строго отличается от других культур ацидофильных бактерий. С тех пор Наринэ применяется как необходимый компонент при лечении многих патологий. Проведенные клинические исследования в ведущих клиниках России подтвердили высокую эффективность препарата.

Оздоровительный эффект Наринэ определяют содержащиеся в нем ацидофильные лактобактерии, которые играют важнейшую роль в нормализации деятельности желудочно-кишечного тракта. Они вырабатывают ряд жизненно важных аминокислот, ферментов, способствующих перевариванию белков, жиров, углеводов, синтезируют витамины группы В, С, фолиеаую кислоту и другие, хорошо приживаются в кишечнике, устойчивы к действию многих антибиотиков и химиотерапевтических препаратов. В укороченные сроки улучшают состав анаэробной флоры (бифидобактерии и лактобактерии), повышают активность нормальной кишечной палочки. Обладают выраженной антагонистической активностью в отношении широкого круга патогенных микроорганизмов, препятствуют формированию затяжных желужочно-кишечных заболеваний, повышают неспецифическую разистентность организма.

Область применения

Наринэ рекомендуется применять в качестве источника пробиотческих микроорганизмов для нормализации работы и лечения хронических заболеваний желужочно-кишечного тракта ( дисбактериоз, дисфункция кишечника, энтероколит, колит, кишечные и стафилококковые инфекции), для устранения нарушений равновесия кишечной микрофлоры (диарея, запоры, метеоризмы).

У детей с первых дней жизни (в т.ч. недоношенных) в качестве заменителя материнского молока (полного или частичного). Применяется для обработки сосков молочных желез матери перед кормлением ребенка.

В комплексной терапии Наринэ используется также против аллергических заболеваний (диатез, астма).

Наринэ употребляется также наружно при поражениях кожи и слизистой, для полосканий, спринцеваний (ожоги, нагноения, диатез, нейродермит, экзема, псориаз, вагинит, мастит, кольпит, заболевания лор-органов).

Эффективен при применении антибиотических, химиотерапевтических, гормональных препаратов и облучении.

В 80-х годах хх века японские ученые установили, что Наринэ увеличивает выработку интерферона, тем самым повышая защитные силы организма людей, подвергшихся воздействию неблагориятных факторов, обладает иммуномодулирующими свойствами.

Наринэ способствует усилению действий, направленных на снижение уровня холестерина в сыворотке крови.

Отмечена его эффективность при лечении ожирения.

Показаниями для его применеия также являются воспалительные заболевания органов дыхания (бронхиальная астма, бронхит, пневмония, тонзиллит), гинекологические заболевания (андексит, оофорит, сальпингит), мастит, сахарный диабет, пародонтоз, пиелонефрит.

Цена: 200 руб.

 

 

 

Воск для сыра 500 гр (красный).

Производство: Голландия.

Арт: 432

Чтобы увеличить срок созревания сыра (ведь это даёт более насыщенный аромат), многие виды твёрдого сыра покрываются воском. 

Если Вы хотите использовать для сыров натуральный пчелиный воск, то можете столкнуться с проблемой — пчелиный воск очень твердый и хрупкий, он не сцепляется с сыром. В результате этого в процессе выдержки под воском образуются полости в которых вырастает плесень.

Для того, чтобы избежать этой проблемы, в натуральный пчелиный воск добавляют 30% мягкого воско-парафинового сплава для сыра. Благодаря этому натуральный пчелиный воск с потрясающим медовым ароматом теперь замечательно подходит для покрытия сыров!

Способ применения:

Обычно воск расплавляют на водяной бане и, придерживая руками сыр, погружают его в горячий воск, потом, подождав, пока воск перестанет стекать, выкладывают сыр на пергамент. Процедуру повторяют 2-3 раза. Толщина покрытия должна быть 2-3 миллиметра. Можно наносить воск широкой кистью из натурального материала. Покрытый воском сыр оставляют созревать при температуре примерно 10-12°С  и влажности около 85 %, ежедневно переворачивая головки сыра.

В среднем на одну головку сыра весом в 1 кг требуется 80-100 г воска, а на головку весом в 2 килограмма – от 110  до 150 г.

 Цена: 350 руб.

 

 

 

Воск для сыра 500 гр (желтый).

Производство: Голландия.

Арт: 434

 

 

 

Цена: 350 руб.

 

 

 

Латексное покрытие для полутвердых и твердых сыров Ceska®-coat WL. Цвет желтый . Флакон 200 г.

 Производство: Голландия.

Арт: 435

Латексное покрытие для сыров распространено на производствах сыра премиальной категории и представляет собой нетоксичную плёнку на основе поливинилацетата.

Хорошо сочетается с восковым покрытием, которое наносится поверх латексного перед закладкой сыра на хранение.

Назначение:

  1. Защита поверхности сыра от размножения дрожжей и плесени;
  2. Защита поверхности сыра от механических повреждений в процессе созревания и транспортировки;
  3. Ограничение и снижение чрезмерной потери веса;
  4. Стандартизация качества сыра;
  5. Создание необходимых условий для созревания, от которых зависят вкус, консистенция, текстура и внешний вид в процессе созревания.

Перед тем как нанести латексное покрытие, сыр необходимо обсушить. Жидкий латекс тщательно перемешивается в таре для транспортировки и наносится на поверхность сыра в 2-3 слоя (в зависимости от сорта сыра). Для нанесения покрытия используются распылитель или кисть.

Расход средства, крайне экономичен, составляет всего 1-3 кг на 1 тонну сыра (зависит от размера головок сыра). В домашних условиях расход составляет примерно 660 г на 100 кг сыра.

 

Цена: 305 руб.

 

 

 

 

Мерные ложечки, комплект 5 шт.

Арт: 438

Комплект разноцветных мерных ложечек из пластмассы

1. Объём столовая ложка, 15мл

2. Объём полстоловой ложки 7.5мл

3. Объём чайная ложка, 5мл

4. Объём полчайной ложки, 2.5мл

5. Объём четверть чайной ложки, 1.25мл

Цена: 60 руб.

 

 

 

Мерная ложка 0,2 мл, 2 шт в комплекте с таблицей по дозировке.

Арт: 439

Ложки мерные предназаначены для дозирования сухих и жидких ферментов, бактериальных заквасок, чистых культур плесеней, липаз, кальция хлорида и других компонентов в сыроделии. В таблице приведены данные по взешиванию порций этих веществ, отмеренных этой мерной ложкой. В комплект входит две мерных ложки одинакового объёма. Проста в применении. Удобна для начинающих сыроваров.

Цена: 50 руб.

 

 

 

Книга «Готовим дома. Сыры: твердые, сливочные, рассольные, с плесенью».

Арт: 416

Любая хозяйка знает, что продукты, приготовленные в домашних условиях, вкуснее и полезнее купленных в магазине. Натуральное сливочное масло, рассыпчатый творог, густая сметана, полезный кефир и йогурт и изумительный домашний сыр — все это можно приготовить самостоятельно.
— Эмменталь
— Гауда
— Брюност
— Тильзитер
— Горгонзола
— Фета
— Халуми
— Робиола
Подробное описание технологии приготовления молочных продуктов, рекомендации, как с помощью трав, специй и фруктов разнообразить их вкус, и оригинальные рецепты, которые позволят дополнить ежедневный рацион полезными и вкусными продуктами без ароматизаторов, консервантов и красителей.
Составитель: Ирина Веремей.

Цена: 200 руб.

 

 

 

Книга «Готовим дома. Творог, йогурт, кефир, ряженка, кумыс, гуслянка».

Арт: 419

Любая хозяйка знает, что продукты, приготовленные в домашних условиях, вкуснее и полезнее купленных в магазине. Натуральное сливочное масло, рассыпчатый творог, густая сметана, полезный кефир и йогурт и изумительныйдомашний сыр — все это можно приготовить самостоятельно.
— Творог на кефире
— Курут
— Простокваша по-монастырски
— Йогурт с корицей и какао
— Абрикосовый кефир с медом
— Айран
— Гуслянка
— Мацони
Подробное описание технологии приготовления молочных продуктов, рекомендации, как с помощью трав, специй и фруктов разнообразить их вкус, и оригинальные рецепты, которые позволят дополнить ежедневный рацион полезными и вкусными продуктами без ароматизаторов, консервантов и красителей.
Составитель: Ирина Веремей.

Цена: 200 руб.

 

 

 

Книга «Готовим дома. Масло, сливки, сметану, творожные и плавленые сыры»

Арт: 420

Любая хозяйка знает, что продукты, приготовленные в домашних условиях, вкуснее и полезнее купленных в магазине. Натуральное сливочное масло, рассыпчатый творог, густая сметана, полезный кефир и йогурт и изумительный домашний сыр — все это можно приготовить самостоятельно.
— Домашнее масло с травами
— Топленое масло
— Рикотта
— Маскарпоне
— Альметте
— Сметана крем-брюле
— Сливочный плавленый сыр
Подробное описание технологии приготовления молочных продуктов, рекомендации, как с помощью трав, специй и фруктов разнообразить их вкус, и оригинальные рецепты, которые позволят дополнить ежедневный рацион полезными и вкусными продуктами без ароматизаторов, консервантов и красителей.
Составитель: Ирина Веремей.

Цена: 285 руб.